أنواع الخل وفوائدها

خل الثوم


الثوم نبات عشبي موطنه الأصلي في بلاد البحر الأبيض المتوسط ومنها انتشر إلى بقية البلاد و يعتبر الثوم من أقدم النباتات التي عرفت في مصر حيث وجد منقوشا على جدران معابد الفراعنة .ويزرع على فترتين من العام..الأولى من منتصف شهر إيلول, سبتمبر إلى أواخر تـشرين الأول , أكتوبر، والثانية من تشرين الأول, أكتوبر وحتى نهاية تـشرين الثاني, نوفمبر

وتقول قصص مصرية باللغة الهيروغليفية إن الثوم كان يعطى للعمال الذين يبنون الأهرام لتقويتهم والمحافظة على صحتهم وكان الرياضيون الإغريقيون في اليونان القديمة يأكلون ثوما نيئا قبل الاشتراك في المسابقات ويتناوله الجنود الرومان قبل خوض المعارك الحربية، وأوصى أبو قراط أبو الطب القديم بتناول الثوم للحماية من العدوى وتلوث الجروح والجذام واضطرا بات الهضم
وقد ورد ذكر الثوم في الكتب السماوية وفي القرآن الكريم ورد ذكره مرة واحدة. حيث قال تعالى :"وإذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقيثائها وفومها وعدسها وبصلها،قال أتستبدلون الذي هو أدنى بالذي هو خير،اهبطوا مصرا فإن لكم ما سألتم وضربت عليهم الذلة والمسكنة وباءوا بغضب من الله ذلك بأنهم كانوا يكفرون بآيات الله ويقتلون النبيين بغير الحق ذلك بما عصوا وكانوا تعتدون" ( البقرة61)
وقد فسر مجاهد في رواية ليث بن أبي سليم أن "الفوم" هو الثوم.
وفي العصور الوسطى كان الثوم يستخدم للوقاية من الطاعون، ويرتديه الناس مثل القلائد لطرد الشياطين ومصاصي الدماء
وفي الحرب العالمية الأولى كان يستخدم للوقاية من الغرغرينا


أصناف الثوم وتركيبه


يوجد أصناف كثيرة وعادة هذه تأخذ الأصناف أسماء الدول المنتجة لها كالثوم البلدي والثوم الصيني…


يحتوي الثوم على 61-66% ماء 3.1-5.4% بروتين 23-30% نشويات 3.6 % ألياف وعناصر من مركبات الكبريت مع زيت طياروزيت الغارليك والاليستين وفيتامينات أ, ب1, ب2, د ، وأملاح معدنية وخمائر ومواد مضادة للعفونه ومخفضه لضغط الدم ومواد مدرة لإفراز الصفراء وهورمونات تشبه الهرمونات الجنسية
و يتكون من فصوص مغلفة بأوراق سيلليوزية شفافة لتحفظها من الجفاف وتزال عند الاستعمال ، ويؤكل الثوم طازجا مدقوقا أو صحيحا مع الأكل لتحسين الطعم ،أو مطبوخا مع الأطعمة
وإذا استعمل بإفراط فلا بد أن يعقبه انتشار رائحة كريهة مع التنفس من الفم و من الجلد مع العرق إلى أن تتبخر جميع زيوته الطيارة من داخل الجسم وقد يستمر تبخره أكثر من يوم ويفيد في تخفيف رائحته شرب كأس من الحليب أو مضغ عرق بقدونس أو حبة بن أو هيل أو قطعة من التفاح .


فوائد خل الثوم


وللثوم دور فعال في علاج التهاب القصبات المزمن والتهاب الغشاء القصبي النزلي والزكام المتكرر والأنفلونزا وذلك نتيجة لطرح نسبة كبيرة من زيت الغارليك عن طريق جهاز التنفس عند تناول الثوم , وله أيضا دور فعال في قتل البكتيريا ومقاومة السموم التي تفرزها ..وتعتبر بكتيريا السل الحساسة بشدة لمادة البكتيريا الموجودة في الثوم وتمتد فوائد الثوم إلى مجال الأورام الخبيثة ففي حالة طحنه ينتج مادة تعرف باسم (دياليل) التي تؤدي إلى تقليل حجم الأورام السرطانية إلى النصف إذا ما حقنت بها..هذا بالإضافة إلى مواد أخرى تؤدي إلى توقف التصاق المواد المسببة للسرطان بخلايا الثدي.
ويفيد حالات السعال , والربو, والجمرة الخبيثة ، وقرحة المعدة ، والغازات ، والتهاب المفاصل، ويدر إفرازات الكبد ( الصفراء) ، وفى تخفيض ضغط الدم ، و الحيض ، ويزيد مناعة الجسم ضد الأمراض ، ويكسبة نشاطا وحيوية ويزيد حرارة الجسم، ويفيد فى حالات الأمراض المعوية العفنة ويطهر الأمعاء ، خصوصا عند الأطفال ويفيد مرضى البول السكرى كثيرا فى وقايتهم من مضاعفات المرض ، ويمكن عمل ( لبخة ) ، من الثوم للإصبع المدوحس كما وأنه طارد للسموم وخاصة سموم الأفاعي والعقارب بشكل ضمادات من مسحوقه.
وقد بينت التجارب العلمية المجراة في اليابان على الحيوانات أن تناول أقراص أو مضافات الثوم تؤدي إلى زيادة في إفراز مادة "نورايبينفرين" التي تسرّع عمليات هضم الدهنيات الثلاثية مع زيادة ملحوظة في نمو الأنسجة الدهنية البنية .وأوضح الباحثون أن الأنسجة الدهنية البنية هي عبارة عن دهنيات مولدة للحرارة تعمل على أكسدة حرق الدهون العادية، حيث يتم إطلاق الطاقة الناتجة عن الحرق على شكل حرارة، مؤكدين أن الثوم قد يصبح أشهر المواد الحارقة للدهن فيما لو ثبت ان له نفس النتائج على البشر.
اثبتت دراسات موثقة أهمية الثوم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.ومن هذه الدراسات دراسة ألمانية أكدت أن استخدام الثوم لمدة 12 أسبوعا يؤدي لخفض نسبة الكولسترول في الدم إلى 12% والدهون الثلاثية إلى 17% .ولم تقتصر فوائد الثوم التي أكدتها الدراسات على هذا فقط، فقد ثبت دوره الفعال في تقليل احتمالات حدوث تسمم الحمل الناتج عن ضغط الدم ،فضلا عن أنه يساعد على زيادة أوزان المواليد
و أن الثوم يفيد في تحسين القدرة الجنسية كما أنه منبه عصبي جيد ويفيد في معالجة تساقط الشعر وفي الإلتهابات الناتجة بعد الولادة ( النفاسية ) يضاف إلى ذلك انه يساعد على طرد الديدان والطفيليات من الجهاز الهضمي . ويعتقد بعض العلماء أن للثوم نفس التأثيرات الواقية من السرطان على الإنسان وخصوصا سرطانات المعدة والقولون وذلك نيجة وجود مادة تدعى أليوم موجودة في الثوم.







للثوم أكثر من ميزة.. قد ينفر البعض من رائحته النفاذة وطعمه اللاذع



،


ولكن ربما هذا ما يجعله مميزاً وذا فائدة ، فمكوناته الكبريتية هي ما تعطيه هذه الرائحة وهذا الطعم وهي المسئولة عن الكثير من الفوائد الصحية .
يستعمل الثوم عامة في المطبخ الشرقي ، ويستخدمه العرب أيضاً بشكل واسع ويعتقد الأطباء أن هذا يسهم في تحسين صحة الإنسان في هذه المناطق. فالأطباء ينظرون إليه من وجهة نظر طبية بعيداً عن استعمالاته المطبخية ، ويقول الباحثون عن فوائد واستعمالات الثوم الصحية أنها تعود إلى الحقبة المصرية واليونانية حيث استعمله أبقراط مثلاً لعلاج ألم الأسنان والحزام الناري وآلام الصدر، واستعمل في القرن التاسع عشر لعلاج السل وخلال الحرب العالمية الثانية لتطهير جروح الجنود



لمكونات الرئيسية : يتكون الثوم من مركبات وعناصر مثل مركبات الكبريت (75 مركباً) والسيلينوم وفيتامين a و c والبوتاسيوم والفوسفات وبعض الحوامض الأمينية. ومن المركبات الهامة الأليسين، وهو مركب كبريتي يتكون عندما يقطع الثوم أو يسحق، ولذلك يجب الانتظار لعشر دقائق بعد تقطيعه لزيادة احتفاظه بصفاته الدفاعية ، لأن المعدة تعطل مفعول الأليسين



استعمالات الثوم وتأثيراته


1- يساعد على تخفيض ضغط الدم المرتفع.
2- يساعد على تخفيض مستويات السكر في الدم.
3- له فوائد متعلقة بالقلب والشرايين ، ويمكنه تخفيض مستوى الكولسترول كما بينت بعض الدراسات.. فبعض الأبحاث أثبتت أنه بتناول الثوم انخفض الكولسترول الضار بنسبة 16% وزاد مستوى الكولسترول الحميد.
4- بعض مشتقات الثوم التي تمتاز بخواصها الكيميائية تساعد على منع التجلطات الدموية.
5- يعمل على تنظيم ضربات القلب. ومقاومة البكتريا.
6- مستخلصات الثوم ذات فائدة في مقاومة الفطريات الجلدية. أكدت دراسة علمية قام بها ثلاثة باحثين مصريين بمعهد بحوث صحة الحيوان وكلية العلوم بجامعة أسيوط، أن محلول (الحنة وحبة البركة ومحلول الثوم) بتركيز نهائي 10% أعطى تأثيراً مثبطاً بنسبة تتراوح بين 58% إلى 100 % لعلاج الفطريات الجلدية .
7- تناوله بانتظام وبكمية معقولة يساعد على الوقاية من السرطان. حيث أن تناول سبع فصوص ثوم يومياً يساعد في تقليل احتمال الإصابة بسرطان المعدة.
8- يستعمل في علاج الزكام والتخفيف من أعراضه، وينصح الخبراء بتناول فص ثوم ثلاث مرات يومياً حتى تزول الأعراض.
9- ويقال إنه واق من التهاب المفاصل أكلا ودهونا بزيت الثوم ، وهو مفيد في حالة الاضطرابات العصبية . وقد استخدم أيضًا في تسكين آلام الالتهاب الشعبي ويفضل أن يهرس ثلاثة فصوص ثوم ثم تنقع في الحليب الساخن لمدة خمسة دقائق و تشرب على بركة الله وهذا مفيد لذات الرئة وداء الربو والأنفلونزا "نزلات البرد" وأمراض الرئة الأخرى، وهو فعال لعلاج السعال الديكي لدى الأطفال.
10 - مسكن لآلام الأسنان:
يوضع نصف فص ثوم على مكان الألم ، ويصبر المريض عليه قليلاً فسرعان ما يضيع الألم تماماً بإذن الله تعالى.
11 - الثوم يحارب بعض أنواع السرطان



ظهر الدراسة التي قام بها فريق من العلماء في جامعة نورث كار ولاينا في الولايات المتحدة أن الأشخاص الذين يتناولون الثوم الطبيعي أو المطبوخ يقلصون إصابتهم بالسرطان بنسبة خمسين في المائة ، كما يقلص الثوم من الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة تصل إلى 67 في المائة

يفيد خل الثوم (المتوفر لدينا ) في تنقية الدم وطرد السموم وتنشط الجسم وفائدته لن تقدر بتمن لمن يعاني من الضعف وأمراض الروماتيزم
وهو أفضل شيء لمكافحة الأمراض الجلدية مثل الأكزيما وداء الخنازير
تستعمل أوراق ثوم الدببة وبصلاته في علاج تصلب الشرايين وتشفيه , وكذلك تطهر الأمعاء من الديدان الشعرية .



وجد المعهد القومي للسرطان , وكذلك بعض المعاهد الطبية المرموقة في أميركا بأن الثوم يكافح سرطان القولون , ويوصي الباحثون في جامعة تكساس في الكتيب الذي أصدروه حول مرض السرطان ( 50 معلومة تساعد على خفض مخاطر الإصابة بالسرطان ) بأن نأكـل الثوم يوميا .



الربو :


يوصي الأطباء بتناول حبة أو حبتين من الثوم مع ملعقة خل الثوم كل صباح لخفض حدة وتواتر حدوث نوبات الربو .
- الكولسـترول العالي :


وجد الباحثان البريطانيان الدكتور اتش بانال والدكتور آر كورديا بان بأن نسبة الكولسترول قد انخفضت انخفاضا ملحوظا بنسبة 16 نقطة ( من 237 إلى 221 ) بعد 3 ساعات فقط من تناول 50 جرام من الثوم مع حوالي 120 جرام من الزبدة و واثبت البحث بأن الثوم يفعل فعله حتى لو تم أكله مع الأطعمة الدهنية



- الإيدز :


وجد الباحثون الألمان بأن الفيتامينات المضادة للتأكسد e و c الموجودة في الثوم تدعم خاصية الجسم الطبيعية في مكافحة الأمراض , وتمتاز أيضا بخاصية مكافحة فيروس الايدز الفتاك , ويوصي العلماء بأن يتناول المرضى الذين يحملون فيروس الايدز حبة ثوم واحدة يوميا.
الغازات المعوية :


إن تناول كبسـولة من الثوم تزيل الغازات المعوية التي تسببها الخضروات المحتوية على المركبات الغازية .
- خثرات الدم :


وجد الباحثون في جامعة سارلاند في هامبورغ – المانيا بأن كبسولة واحدة من الثوم يوميا, اذابت خثرات الدم في الساق عند النساء اللواتي كن يعانين بصورة مزمنة من هذه المشكلة, وصرن يمشين دون إحساس بالألم في أقل من 12 أسبوعا .



- التهاب المفاصل الروماتيزمي :


يوصي الدكتور جاك سلطانوف اختصاصي التغذية, وكذلك آلاف من الاطباء غيره بمسح المفاصل والعضلات المؤلمة بمزيج من الثوم وزيت الزيتون للتخلص من الألم .


- تصلب الشـرايين :


أشارت دراسة محايدة, اجريت على 231 شخصا, قام بها مجموعة من الباحثين في وارسـو – بولندا إلى أن الاستهلاك المنتظم لمسحوق الثوم يبطئ بصورة ملحوظة من تصلب الشرايين .


26- ارتفاع ضغط الدم :


أشارت دراسة أجريت في جامعة جنيف – سويسرا, بأن جرعات يومية من الثوم ساعدت على الشفاء من ارتفاع ضغط الدم عند 50% من المرضى في غضون 5 أيام فقط .





الشقيقة أو الصـداع النصفي :


أفاد أحد المصابين بالشقيقة بأنه ابتلي بهذا المرض إلى ان بلغ العشرين من عمره حين قرأ قصة في إحدى المجلات الصحية , وبدأ يأخذ كبسولات الثوم , وكان ذهوله عظيما عندما رأى كيف إختفى الصداع عنه كالسحـر , وهو ما يزال يأخذ الثوم ولم يعد يعرف الصداع طريقا له .



27- - الالتهاب الجلدي الحاد :


تغلي 4 حبات من الثوم المقطع في كوب من الماء , ثم يمسح هذا المزيج بقماش نظيف على المواضع المتأثرةو ويكرر ذلك حسب الضرورة



- التهاب المفاصل العظمي :


إن تناول كبسولة ثوم يوميا تحسن من تدفق الدم في المفاصل , ويساعد ذلك على الشفاء من الألم .




2930- سرطان المعدة :


هناك حالات موثقة تعود إلى 300 عام, استعمل فيها الثوم للوقاية , ولعلاج , بل وللشفاء من سرطان المعدة, وهناك تقرير جديد مثير نشر في ( دورية المعهد القومي للسرطان ) يؤكد القول المأثور الشعبي القديم بأن ( الثوم له دور هام في التقليل من الاصابة بسرطان المعدة )


الأنفلونزا :


برهنت الدراسات الروسية بأن الثوم يكافح ويعالج ويقي من الانفلونزا .


33- آلام السـن :


ضع حبة ثوم على السن الذي يسبب الالم واتركها هناك لحوالي ساعة على الأقل .



آلام وقرح الحلق :


امزج ملعقة من مسحوق الثوم في كوب من الماء الساخن وارشفه حسب الحاجة .



استعمالات خل الثوم من ساس



مع السلطات والفروج والمقبلات والاسماك والحوم حيث انه يعطيه طعم جيد ويخفف نسبة الدهون فيها فلاغنى عنه في كل بيت مما له من منافع ايجابية على الصحة ونحن دائما حرصون على تطبيق المثل درهم وقاية خير من قنطار علاج والله ولي التوفيق ...